Pek çok kere dünyanın en âlâ restoranı seçilen ve üç Michelin Yıldızı bulunan ‘Noma’ 2024 yılında kapılarını kapatacağını duyurdu.
Instagram hesabından yapılan açıklamada, “Noma olmaya devam etmek için değişmeliyiz. 2024 kışı Noma’nın son dönemi olacak” denildi.
Danimarka lisanındaki ‘nordisk’ (İskandinav) ve ‘mad’ (yemek) sözlerinin kısaltması olan noma 2003 yılında Kopenhag’ın merkezindeki bir iskelede açılmış, 2016 yılında kapanmış ve iki yıl sonra kent merkezinin çabucak dışında, ağaçlarla çevrili bir bölgede yine açılmıştı.
Kapılarını kapatma hazırlanan Noma ‘Laboratuvar olacağız’ dedi…
Restoranın web sitesinde de ‘2025 yılında restoranımız dev bir laboratuvara dönüşüyor. Besin inovasyonu üzerinde çalışmaya ve yeni tatlar geliştirmeye adanmış öncü bir test mutfağı ve gayretlerimizin meyvelerini her zamankinden daha geniş bir biçimde paylaşacak bir laboratuvar olacağız. Vaktimizin büyük bir kısmını yeni keşifler ve daha birçok fikir ve eser geliştirerek geçireceğiz’ açıklamasına yer verildi.
Ayrıca ‘Noma 3.02 projesini tanımlamak için de ‘Müşterilere hizmet her vakit kimliğimizin bir kesimi olacak, lakin yalnızca bir restoran olmayacağız’ denildi.
Dünyanın birçok yerinden rezervasyon yaptırarak gelen gastro turistler, restoranda kişi başına 500 dolar üzere bir fiyat ödüyordu.